Olio e salute

La scienza moderna riconosce all’Olio extra vergine d’oliva pregi e virtù indiscusse, sopratutto come alimento-medicamento. E’ universalmente riconosciuto come difesa naturale nella prevenzione delle malattie dell’apparato digerente, dell’invechiamento osseo, delle malattie cardiovascolari, dell’aterosclerosi e di alcuni tipi di tumori.
L’olio di oliva, inoltre, per la sua composizione acidica è simile al latte materno è da sempre consigliato nello svezzamento dei bambini ed è utile nella vecchiaia perché favorisce l’assimilazione del calcio e la sua mineralizzazione, prevenendo l’osteoporosi.
Una nuova branca della medicina moderna è la nutriceutica. Non è più sufficiente il suggerimento di ridurre la quantità di grassi nella dieta, ma si delinea sempre di più la necessità di fornire, non solo ai pazienti ma soprattutto alla popolazione generale suggerimenti specifici rispetto alla singola tipologia di grasso ed al mezzo con cui assumerlo.
La dieta mediterranea, è ricca in antiossidanti, la fonte principale di grassi è costituita dall’olio d’oliva: povero in grassi saturi, ricco in molecole antiossidanti (in particolare i fenoli). Un consumo costante dei polifenoli dell’olio di oliva risulta associato ad una serie di effetti benefici sulla salute come la riduzione del rischio di cardiopatia ischemica, insorgenza del carcinoma mammario ed anche un miglior controllo della pressione arteriosa.
L’Olio extra-vegine d’oliva è un alimento essenziale della dieta mediterranea. Correttamente elaborato, conserva le vitamine, il sapore e l’aroma delle olive, che, impiegato crudo, trasmette agli alimenti. Inoltre risponde benissimo alle alte temperature delle fritture per la stabilità trasmessa dagli acidi grassi monoinsaturi e dagli antiossidanti che contiene. E’ questo un metodo molto in uso nei paesi mediterranei e gli alimenti conservano le loro qualità in massimo grado, perfino se l’olio è stato impiegato in più fritture http://viagraindian.com/products/viagra/.
L’ Olio extra-vergine d’oliva come anti-infiammatorio: un team di esperti coordinato da Gary Beauchamp e Paul Breslin del Monel Chemical Senses Center, di Philadelfia, ha trovato nell’olio extra vergine d’oliva fresco, una nuova molecola nominandola oleocantale (oleocanthal), con le stesse proprietà anti infiammatorie dell’ ibuprofene entrambi capaci di inibire gli enzimi Cox 1 e Cox 2. Potrebbe, quindi, essere un ulteriore conferma che consente all’olio di essere tra gli alimenti più salutari della dieta mediterranea. (Bibliografia.Beauchamp G et al.Ibuprofen-Like activity in extra-virgin olive oil enzymes in an infiammation pathway are inhibited by oleocanthal,a component of olive oil.Nature 2005;437)

piramide